คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยอีสเทิร์นเอเชียได้รับรองจากสภาการพยาบาลให้เปิดสอนหลักสูตรการอบรมการเรียนการสอนระยะสั้น  โดยหลักสูตรประกาศนียบัตรผู้ช่วยพยาบาล‬ เป็นหลักสูตรเรียน 1 ปี เรียนรวม 34 หน่วยกิต ตามข้อบังคับของสภาการพยาบาลว่าด้วยการรับรองหลักสูตร พ.ศ. 2550 มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตผลิตผู้ช่วยพยาบาลให้กับสถานบริการสุขภาพทั้งภาครัฐและภาคเอกชน